首次亮相的“酱香核心区”意味着什么？

李保芳细述观点：“世界酱酒产业基地核心区”不是说一个概念就成了

““产区的概念，对贵州来讲是第一次提出。这个概念的外延和内涵怎么界定，需要政府和贵州白酒行业认真去考虑。”10月25日上午，在与上百到访“世界酱香型白酒产业基地核心区”记者交流时，茅台集团党委书记、董事长李保芳谈陈其对“核心区”的理解与看法。“并不是提一个概念，就能成为真正的酱香酒核心产区——其中还有大量的工作。”

作者：戴世锦 邢乐

“酱酒核心区”——这个概念首度亮相背后，对以优质酱香酒生产地闻名的贵州而言意味着什么？这个核心区内，茅台是什么样的地位？核心区的建设还有哪些工作需要完成？

坐拥“核心区”的龙头位置，身为茅台主帅的李保芳对“产区”与“核心区”的解读，令业界尤感兴趣。面对记者提问，李保芳不仅仔细解答，还主动补充记者提问未有涵盖的内容。

若把茅台划掉，“核心区”即不存在

“今天的话题是世界酱香型白酒产业基地核心区。所以，我想结合这个内容，再和大家交换一些意见。”李保芳听闻记者发问，当即开门见山。

“既然酱香酒产业经过长时间发展，在一个区域内形成了聚集效应、成为支柱，并在中国白酒业占有重要的地位，那么，这个产区的带动性，以及区域内健康、持续、有序的发展问题就应该很好地去做研究。”

李保芳说，贵州今天提出的“核心产区”概念，客观上是存在的。其之所以成立，就是因为有茅台——如果说把茅台划掉，酱香白酒基地的核心就不存在。

“我想，就贵州酱香白酒而言，既要宣传龙头企业，更要突出参与发展的意识。现在不管是四川还是贵州，都在突出这个产区，而不是突出企业。”李保芳进一步阐述说，“ 对于产区概念，我认为不应该带有行政区划的色彩——应该超越行政区划的限制。”

有一个曾引起争议的说法，即中国“白酒金三角”，李保芳说，中国的优质白酒多在川黔结合部——茅台下去是郎酒，郎酒的对面是习酒，其间后来又诞生了国台等众多新锐品牌。“它们统统都在赤水河流域。实际上，从赤水河到长江，再有不远，又有泸州老窖。从泸州老窖再到五粮液，也不过一小时的车程。”

 

李保芳分析认为，“白酒金三角”所涉川黔结合部，是中国最具潜力、最有发展前途的一个白酒产区，名酒聚集、潜力巨大。“对贵州来讲，现今提出酱香核心区，将其划定在茅台和周边很小的区域——这是非常好的一件事。”

“我们凸显产区概念，既需要推广龙头企业，更要突出产业化发展。应该看到，赤水河流域的酱香白酒，已经形成了相当的规模，并且还在继续扩大。”李保芳列举了三个方面的统计——

一是茅台酒的产能在扩建，最终要形成56000吨年产的能力。到了这个界限，原则上不再扩建——因为，环境的承载能力摆在那儿，不能再做。

二是茅台的系列酒产能亦在扩展，其目标也是56000吨年产量，到2020年底与茅台酒产能大致形成1:1比例，也即是通常所说茅台“双轮驱动”战略。“茅台实现千亿目标之后，茅台酒的增长相对固定，真正的增长潜力，未来还是在系列酒上。”

三是核心酱香酒区其他企业。“酱酒核心区我大概算了一下，已经具备超过20万吨的酱香酒的生产能力。两年之后，它会形成一个超过30万吨的生产能力。”

李保芳解释道，如果现在把贵州酱香酒产区重点企业做个排列，大的酱酒企业的位置，均未超出茅台上下50——100公里的范围。“所以，核心区域这个概念，我个人认为是可以找到支撑的——茅台赞同这种提法。”

“核心区”成员须有严格标准

“不能说只要是酱酒就算好酒。酱香酒个体差异大，否则整个区域几十万吨的酱香酒为什么不能成为茅台？——只有茅台生产出来的可以叫做茅台酒，其他的产品不能叫茅台，喝了味道也不一样，差别很大。”李保芳说，要打造好“核心区”，需要注意几件事情——

一是不能偷工减料。以茅台为例，茅台酒的生产对选用原料有苛刻要求——不可以用外地高粱，包括东北高粱在内，任何外地高粱都不能生产茅台酒。对于整个核心区的企业来说，不偷工减料，做好的酱酒，才能做出代表贵州的标志性的品牌。

二是坚守传统工艺。要打造真正的核心产区，一定要有坚守。在这个问题上，来不得半点的虚假——不要用现代的东西改变传统，“改了就完蛋”。

三是坚持规范操作。所谓“工匠精神”，就是要求你按规矩办事——工序不可简化。一些小作坊做不出好酒，做不出那个味道，就是因为他们不能按照严格的工序要求去做。

四要足够的资金支持。酱香型白酒的生产，须经较长时间的存放。很多小企业，并无足够财力做好酱香生产。若无资金支持，做不好酱香白酒。“你设想下，如果茅台没有雄厚的资金实力，单靠银行贷款，那我们挣的钱还不够付利息。”

最后，要打好生态牌。打好生态牌，对于打造核心区，对酱香型白酒产业来说尤为重要。一个连环保都解决不了的产业，哪来的生命力？空气、水、土壤、有机原料以及污染防治，甚至包括茅台镇的城镇规模，都值得认真研究。

“核心区”建设需综合施策、理性对待

“打造核心产区，不是单方面的一句话，要综合施策综合规划。要没这些要素，‘核心区’也就是说说而已——所以，必须要下功夫做事。”

“建设核心区需要抱团发展——大企业要帮小企业，要避免恶性竞争。”李保芳说，尽管茅台发展得这么好，仍有很多人选择喝地产酒。

“有钱的人喝好的产品，收入低的喝较廉价的产品，中国白酒产业的特点是大、中、小企业并存，大企业不要想着吃掉小企业。这种情况下，行业需要认真琢磨，大的帮小的、好的帮差的，提倡抱团发展。”

李保芳认为，核心区建设需要政府加强指导。例如生态立法对赤水河流域实施最严格保护措施，规划区域粮食、用水承载能力、提倡新能源交通等等，已经超出企业职责，属于政府才能管辖的事务。

“酱香型白酒‘核心区’地域特征非常明显，不可以复制，因此也不存在扩散或者走向全国。”李保芳强调，核心区一定要注意区内规模限制，因为环境承载能力不是一个可以无限扩容的空间，需要理性思考与判断。

“提出发展‘核心区’，并不意味着可以大规模开展建设。现在核心区内，已经形成了相当规模，区内企业尚需进一步完善——即便将来的规模比现在的大，也应遵循有序发展的重要原则。