走过了十多年的江小白为什么还能继续生机满满？这是白酒行业的人士经常讨论的一个问题，江小白的金盖产品上市后，给出了大家答案——可以。这款产品是经小白努力了十年的结果，它的上市让人们看到了江小白身上所焕发出来的勃勃生机，从自己种植高粱到新酒体研发，江小白用持续的“努力”换来了品牌的长红。

据了解，早在2015年开始，江小白就开始着手培育符合其酿酒要求的高品质高粱品种，中间经过了漫长的六年时间，江小白在二十多个品种中优选出了一个穗大、质糯、粒红的高粱品种，这就是如今被江小白酒厂所广泛采用的酿酒原材料。数据显示，2021年江小白收割了6000亩高粱，这样的原材产能使得其酿造产量更加稳定。

值得一提的是，优质的原材也为酿制工艺的升级提供了良好的条件。之前，部分消费者认为江小白太淡了，为此它专门地调整了酒体的设计路线，在原有低度酒的基础上尝试酿造高度酒。近期在市场中引发广泛关注的金盖产品便是高度系列，据白酒国家评委、江小白酿酒技术总工邵家艳介绍，金盖产品采用了第三代“本味酿造法”，是江小白历经多年时间研发而成的。

金盖产品的特点非常明显，其酒香气结合协调舒适，入口甘甜绵柔，有着淡淡的松子香和奶油香味。还有专家认为，仔细品味酒体会发现它有新鲜出炉的烤面包麦香，以及雨后草地一般的清新香气，口感清甜纯净，是其他同类型的白酒所不可比拟的。邵家艳表示，江小白的本味酿造法强调的就是本味、本香，致力于给消费者带来纯净的品质。

江小白的“长红”也和其对于市场主力消费人群的把握密不可分。目前，大量的新生代消费群开始对白酒产生兴趣，但他们对辣口、酒糟味、窖泥味的接受程度比较低，但对花香味、甜香味却有着浓厚的兴致。这是因为，这些人群经常饮用各种类型的软饮料，让他们养成了香甜适口的口感习惯，江小白的纯味清香正好满足了他们的口感审美。

在江小白组织的评酒会上，现场评委的观点高度一致，大家认为江小白的金盖产品，代表了品牌的创新力，在角逐激烈的白酒市场中能够保持着较强的竞争力就不难理解了。