与泱泱华夏文明一路走来的“茶”的大家庭中,有一个成员叫“白毫银针”,有茶中“美女”之称,而小罐茶白毫银针,则更是美女中的美女,被誉为茶界“超模”,不仅出类拔萃,更因为其产量低、筛选难,从而成为茶中珍品。

说小罐茶白毫银针是茶界“超模”可谓是名副其实,其身姿修长,每根茶叶的平均长度约2.3厘米,冲泡后根根直立,如超模般身姿挺拔宛在水中央;口感甜美甘润,是怎么泡都不苦不涩的“甜茶”,美好得没有侵略性。但是,要得到这么一杯茶中尚品,可不是那么容易的事。

首先要精选上等茶青。小罐茶的白毫银针属于单芽白茶,是白茶中的珍品,以肥壮为美。普通白毫银针一斤干茶约有3万颗芽头,小罐茶的白毫银针在剔除余叶、红针等四道手工挑选后,优选出其中肥壮的60%左右,一斤干茶仅约2万颗芽头,可见芽头之肥壮。

其次要有近乎天然的工艺。白茶的加工工艺在所有茶类中最属天然生态。整个加工过程不炒不揉,自然萎凋,低温干燥,能够保留茶叶原有的成分。虽然工艺极其简单,但恰恰是这种简单,却很难造就。温度、湿度、气流速度等都会极大地影响品质。小罐茶的白毫银针由林振传大师监制,制茶团队灵活根据环境变化,对工艺进行调整。把握这种微妙的感觉,必须靠经验和勤奋,绝非一朝一夕能够练成。白茶的味道就是自然界的味道,就是返璞归真的味道。

最后要有细致的手工精选程序。小罐茶的白毫银针冲泡后汤色杏黄,香气清雅,杯中景观妙趣横生,芽芽挺立旋转,形似茶中舞者,身姿优美。抿一口茶,味道鲜甜如蜂蜜兑山泉水。这背后是4道手工精选工序,一则保证颜值,二则确保口感。

大美美于无形,小罐茶的白毫银针即是如此。这是一杯凝聚着天地精华、独到工艺和繁琐人工的好茶,它所回馈给爱茶之人的甘甜滋味,实际上是大自然对人类的报答。

人们都说明前茶贵如金,而如果与小罐茶白茶相比,其他品类又稍逊一筹,因为小罐茶白毫银针一般在3月20号开始采茶,而一年中,能够做白毫银针的时间只有7天,而这7天中只有睛天才能做,抢产量要争分夺秒,筛茶叶要百里挑一。每年春茶季,喜欢小罐茶白毫银针的人,都已经在那翘首以盼了!