在当今新物种层出不穷，品类革命屡见不鲜的时代，降维打击、跨界打击成了普遍现象，任何行业都无法预知下一个竞争对手是谁。

2022以前的餐饮店和外卖平台，也从没想过他们的对手居然来自一袋袋预制菜。据艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

面对万亿市场，国家层面和地方政府也开始出台相关政策。广东省人民政府办公厅印发了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》的通知，指出“将加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地，推动广东预制菜产业高质量发展走在全国前列”。近日广东省还率先立项制定《预制菜术语及分类要求》《粤菜预制菜包装标识通用要求》《预制菜冷链配送规范》《预制菜感官评价规范》《预制菜产业园建设指南》5项预制菜地方标准。

资本和政策的加持，使预制菜行业成为2022最拥挤赛道。而在这个玩家已近2000家的行业，有一个品牌悄悄开启了鲟鱼酸菜鱼这个细分品类，养在深闺人未知的食机已道，借着口碑传播，走入大众视野。而与收割懒人宅经济流量的玩家不同，食机已道只想为忙碌的主妇和上班族，提供触手可得的营养。

鲟鱼酸菜鱼不仅便利 更是触手可得的营养

碧乡做鲟鱼酸菜鱼并不是一时兴起，更是天时地利+骨子里的助农基因。食机已道品牌隶属于国强基金会旗下的碧乡科技发展有限公司，碧乡旗下的富农事业部已致力打造各系列助农产品近4年，累计帮扶农民近40万人。

2021年11月，在佛山市政府与贵州省台江县达成对口帮扶背景下，国强基金会在贵州黔东南台江县启动了鲟鱼三产融合养殖示范园项目，计划建设以鲟鱼养殖加工为主线业务的三产融合示范园区，涵盖了“农业生产”+“农产品加工业”+“农产品市场服务业”，具有极强的“建链补链强链”作用。

选择鲟鱼项目除了当地的优越养殖环境，还因为鲟鱼本身的营养和经济价值。而一直以来消费者对鲟鱼的了解并不多，鲟鱼是白垩纪时期保存下来的古生物，曾与恐龙在地球上共同生活，并且数量极为稀少，因而具有“水中熊猫”的美称。成年鲟鱼的体重可达 1000 公斤，是我国淡水鱼类中体重较大的鱼类。鲟鱼营养价值非常高，除了鲟鱼卵可制成与鹅肝、黑松露并称“世界三大珍馐”的鱼子酱外，鲟鱼的肉质细腻且风味鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸及人体所需的八种氨基酸等多种营养价值，为不可多得的美味佳肴。

  鲟鱼酸菜鱼不是跟风 只是恰好等到风

“大家都听说过食在广东，食在顺德。在讲究新鲜的广东，一直以来预制菜中的即食产品也好，净菜也好，长期处于传统食物鄙视链的底端，近年随着工艺的进步和观念的普及，人门已经普遍接受了预制菜，食机已道恰逢时机。”食机已道产品负责人钟康荣说。

记者查阅市面上的酸菜鱼预制菜发现，鲟鱼酸菜鱼目前仅有食机已道一款，鲟鱼片食用时口感与罗非鱼、黑鱼等有明显不同，鲟鱼肉筋道中带着脆爽，肉质韧性十足不易断，且完全无刺，适合老人和小孩。产品采用顺丰冷链运输，自然解冻后滚水煮开2分钟的口感，和饭店出品不相上下。

和一些品牌出生就想着怎么圈钱不同，碧乡富农事业部的初衷，是想着怎么帮农民赚钱“碧乡做鲟鱼酸菜鱼并不是跟风，也没有对标某个品牌，而是发自一直以来的助农基因。今年以来我们发力鲟鱼系列，围绕高山冷水、高营养价值的鲟鱼本身，自主研发的一系列鲟鱼产品，未来我们会致力于开发更多好产品，在产业助农的同时，给忙碌的家庭提供营养而便捷的就餐选择”食机已道负责人尹然平说。