近日有媒体报道的合肥半天妖两家合作门店出现食品安全和管理等问题,引起了社会高度关注。3月24日,上海半天妖餐饮管理有限公司发布声明称,事发后第一时间成立了自查自纠督查小组,对于涉事的合肥唯品会奥莱店和瑶海家天下门店解除合作关系,永久关停不再对外营业。

半天妖认为,永久关停是对触及食品安全红线“零容忍”的态度,也是落实严格规范管理制度的行动。声明称,对于后续可能面临的相关处罚将全盘接受,同时对于涉事门店绝不姑息。在取消合作关系的同时,对两家门店管理人员进行降职和严重警告。

除此之外,半天妖还在声明中称,事发当日,对涉事区域的30多家门店进行临时停业整顿,主动配合相关监管部门进行检查。截止目前,未发现其他门店有类似问题存在,现已全部正常营业。

半天妖认为,严守食品安全是企业准则中最高原则红线。据悉,目前半天妖在全国有1200多家门店,食材的合作商包括正大、安井、龙大、国联水产、恒兴水产、益海嘉里等国内外食品知名企业。

不容忽视的是,半天妖的快速发展,使其在门店的管理中仍存在不足。对此,半天妖透露,近期已在全国范围内对千家门店进行自纠自查,从食材安全、门店规范、流程管理等多个方面进行严格品质管控,对于不符合经营标准的门店及时整改,包括但不限于解除合作关系。此外,还成立数百人的永久督查小组,对全国门店进行巡查、交叉检查、远程巡检等多种严格管理措施,提高企业全体员工的食品安全意识和社会责任意识。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为,半天妖永久关停门店是对食品安全的重视,也是对消费者负责的态度。无论是自营门店还是加盟合作都不应该触及食品安全红线,餐饮企业更是要建立高标准的内控体系,并且要基于自身发展模式不断创新,通过数字化转型提高质量体系管理水平,从而满足消费者对质量的动态要求。