长期以来，国内卤制品行业较为分散，而随着越来越多的区域品牌悄然发力，以创新定位和玩法加入“战场”，以期弯道超车，这为卤味老品牌敲响了发展警钟。然而，在高速成长的“势能”中，新品牌带来的边际变化仍未充分挖掘，围绕品类融合、业态融合的发挥空间也略显单调。对于绝味鸭脖来说，这样的情况既是挑战，也是其转型升级的新发展机遇。

面对健康饮食消费趋势的转变，如何保证食品的健康与品质，最大程度上保障食品安全，助力休闲佐餐“食尚”升级呢？绝味鸭脖从深耕产品供应链、加速原材料创新等方面入手，成功塑造起健康安全的休闲卤制品牌符号，收获了大众的喜爱。

在绝味鸭脖看来，食品的安全和品质管理是企业发展的“根本”。绝味鸭脖不仅将食品安全意识植入企业文化，还在每个环节都编制了详尽的基础操作标准，确保每个环节标准化操作。绝味鸭脖搭建SOP（I-Smart-Shop门店标准化运营系统）和CSC系统（Chain-Store-Check连锁门店巡检系统），并制定门店QSC（Quality-Service-Clean）标准，有效构建了门店食品安全和品质管控体系，让消费者能买得放心、吃得安心。

同时，为了缩短供应链条，保障食品新鲜安全，绝味鸭脖还以各生产基地为中心，以300-500公里为配送辐射半径进行配送，实现了“冷鲜生鲜，日配到店”的目标。截止目前为止，绝味鸭脖累计有14930家门店，每个门店每天都会在ERP系统上报次日单量，然后通过中心系统调配库存和运力，由就近的站点进行即日配送。借此，在保证产品新鲜安全的同时，还大大降低了物流成本，提升了物流效率。

此外，为了满足更多消费者“纯天然”“无添加”等健康饮食的需求，绝味鸭脖还从原材料出发，与各大高校及科研机构达成合作，以科研实力作为支撑发力创新，推动产业高质量发展。例如此前，绝味鸭脖与中国工程院单杨院士工作站合作，在植物萃取技术开发方向及卤制食品原料、产品保鲜技术等进行全流程的研究与完善,最大程度降低货架期内食品风味的变化，提升消费体验。

食品安全是餐饮的基石，在健康饮食潮流下，加强品质健康管控更是绝味鸭脖在坚持做的事情。通过多管齐下措施，绝味鸭脖将持续深耕供应链建设、同时紧抓创新研发、严控产品品质，为更多消费者打造新鲜、美味、健康的休闲卤味食用体验。