家恩德仁科普孕期食源性疾病预防知识

食源性疾病一旦患病，不但危害孕妇的健康，甚至会对胎儿的健康造成不利影响。想要安心生下健康宝宝，就随家恩德仁医生来了解一下如何预防孕期食源性疾病吧！

1什么是食源性疾病

 

凡是通过摄食进入人体的致病因素引起的感染性或中毒性疾病，都称之为食源性疾病。

 

2影响孕妇健康的主要食源性疾病

 

致病微生物引起的食源性疾病

病原体：李斯特菌

广泛存在于土壤、灰尘、水、加工食品、生肉、动物和人类的粪便中；

通过食源性途径感染；

主要症状有孕妇食用污染食品后，通常无症状或症状轻微，可出现一过性的流感样症状或胃肠道症状。早孕期出现流产、胎停育等症状；中晚孕期出现胎动减少、胎儿宫内窘迫、胎死宫内等；还会导致新生儿感染严重，预后不良。

 

 金黄色葡萄球菌肠毒素中毒

广泛分布于自然界空气、土壤中；

高危食品：乳及乳制品、淀粉类食品；

食品被金黄色葡萄球菌污染后，在适宜的温度下可以产生肠毒素，肠毒素对热稳定，100℃、2小时才能灭活。

 

 沙门菌感染

沙门菌不分解蛋白质，被其污染的食品，外观上很难看出腐败变质；

主要症状有腹痛、腹泻、呕吐、发热；

高危食品主要为禽畜肉、奶类、蛋制品；

对热敏感，55℃、1小时或100℃、数分钟灭活。

 

大肠埃希菌感染

可分为急性胃肠炎型、急性菌痢型和出血性肠炎型；

高危食品主要为食用生的水果、蔬菜或加热不彻底的牛奶、畜肉；

60℃、30分钟可灭活。

 

有毒动植物引起的食源性疾病

四季豆中毒

生的或未煮熟的四季豆含有较丰富的皂素和红细胞凝血素，这两种毒素强烈刺激人体胃肠道，引起相应的中毒症状。

四季豆中毒潜伏期一般2～4小时，主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

 

组胺中毒

鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼等青皮红肉鱼组氨酸含量较高，贮存不当，细菌使组氨酸脱羧生成组胺；

进食后产生过敏反应，数分钟至数小时内出现面部、胸部及全身皮肤潮红和灼热感，全身不适，眼结膜充血并有头痛、头晕等症状。

 

寄生虫引起的食源性疾病

弓形虫病

弓形虫病是由一种刚地弓形虫引起的人和动物的感染，猫科动物是弓形虫的终宿主；

 

被感染的胎儿或婴儿多数表现为隐性感染，有的出生后数月甚至数年才出现症状；也可造成流产、早产、畸胎或死产，尤以早孕期感染畸胎发生率高。

 

3如何预防食源性疾病

 

孕妇及家人在食品加工和制作过程中要做到“食品安全五要点”，即：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和原材料。

 

保持清洁

保持厨房和厨具的清洁；

在处理食品前后、如厕、为婴儿换尿布、触摸宠物之后，用温肥皂水洗手至少20 秒；

在生熟食品交替处理过程中，要注意及时洗手  生食瓜果蔬菜一定要清洗干净。

 

 生熟分开

在食用前要彻底加热至熟透汤汁沸腾。

 

烧熟煮透

在食用前要彻底加热至熟透汤汁沸腾。

 

合理贮存

保存食品的安全温度是5℃以下、60 ℃以上；

熟食在室温下不得存放2小时以上；

即使在冰箱中也不能过久储存食物。

 

安全购买食品

到正规的超市、农贸市场购买外观完好、无挤压的食品，尽量选择大品牌的食品，食品安全更有保障。

 

外出就餐的食品安全原则

怀孕期间应减少在外用餐的频率；

在外用餐时，首先要确定餐厅是否有餐饮服务许可证，并尽量选择卫生等级较高的餐厅。

 

患食源性疾病需及时到正规医疗机构就诊，就诊时主动向医生提供可疑饮食史。

 

孕期是一个特殊的时期，既要重视科学营养，又要谨慎病从口入。家恩德仁的医生再一次提醒您为了宝宝的健康，准妈妈一定要做好食源性疾病的预防。