5月11日，贵州省食品工业协会在毕节市组织召开科技成果鉴定会，华润酒业旗下金沙酒业与江南大学联合完成的“金沙酱酒风格特征解析及品质控制研究”项目正式通过专家组鉴定。以原茅台集团总工程师吕云怀、贵州大学酿酒与食品工程学院原院长邱树毅为核心的权威专家组一致认定，该成果整体技术达到国际先进水平，标志着金沙酒业在白酒风味研究与品质控制领域实现重大突破。

此次鉴定会由贵州省食品工业协会尚杰主持，集结了白酒行业顶尖专家团队。鉴定委员会由原茅台集团总工程师、遵义市酒业协会会长吕云怀担任主任委员，贵州大学酿酒与食品工程学院原院长邱树毅任副主任委员，成员涵盖贵州董酒、茅台学院、省质检机构等单位的资深技术专家。江南大学教授陈双、金沙酒业技术团队全程参与汇报，向专家组展示了历时研究的核心成果。

据金沙酒业技术研究院技术研发总监杨明介绍，项目以风味为导向，构建了金沙酱酒独特的风味轮和香气轮廓特征，解析了金沙酱酒的关键风味物质，创新并应用了白酒口腔香气测定的intra-oral HS-SPME与GCxGC-TOFMS联用方法，为白酒鼻后香气研究提供了新的前沿技术。这一技术不仅科学诠释了金沙酱酒“余香持久”的品质特征，更为行业香气研究开辟了全新路径。

鉴定意见指出，基于金沙酱酒风味品质解析，明确品质靶向调控目标，优化了金沙酱酒相关工艺参数提升了金沙酱酒产品质量。

此次成果鉴定既是对金沙酒业与江南大学产学研深度合作的肯定，也彰显了企业在酱酒核心技术领域的创新实力。未来，华润酒业旗下金沙酒业将持续深化科研投入，联合高校及行业机构探索酿造技术前沿，以更高品质产品满足消费需求，同时推动白酒产业向标准化、科学化方向高质量发展，为行业转型升级注入新动能。

 

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