酱酒市场在经过高速发展过后,逐渐回归到理性状态。然而消费人群的持续扩大,让酱香酒在白酒市场保持着较高的增长,酱酒依然是资本寻找财富增长的又一机会点。据统计,2022年中国酱酒行业实现利润约 870 亿元,同比增长 11.5%,约占我国白酒总利润 2201.7 亿元的 39.51%,预计 2026 年中国酱酒市场规模将达 2556 亿。如今酱酒市场从野蛮到稳步成长,入局者众多,竞争态势不断加剧。如何寻求新的增长点,是摆放在各大酒企中的现实命题。

搭上时代列车,“茅源菌种”核心优势沉淀品牌价值

在当前行业现实形势下,有一些老牌酒企在激烈的竞争市场中表现亮眼,焕发出强劲的生命力。1953年成立的贵州省贵定酒厂,距今已有七十余年历史,其嫡系品牌贵常春,是经典酱酒品牌代表之一。在“岁月常春,贵在恒久”2024贵常春·贵系列酱香酒专家鉴评会上,多名资深行业专家对贵常春·贵6、贵常春·贵10、贵常春·贵15、贵常春·贵30四款产品进行品评、鉴定,给出了“微黄透明,酱香突出,酒体醇厚”高度评价,成功通过开年首考。而在2023 年,酱酒行业降热趋势下,仍然取得了不俗的战绩,9月份以来,贵常春的销售额同比增长87.4%。双十一期间比10月份同比增长了132.2%,在这场竞争激烈的浪潮中,贵常春凭借其独特的核心竞争力——十三株茅源菌种,在一众品牌中脱颖而出。

近日,新华社与贵常春展开深度合作,走进经典名企,用镜头记录了贵常春这家国民品牌的前世今生,历经辉煌后,用怎样的法宝杀出重围。

喝酱酒,品的是口味与品质。回顾酱酒的发展历程,茅台热在一定程度上驱动着酱酒的快速增长。1998年茅台热带动酱酒进入较快发展期,再到 2016 年后,白酒行业复苏,酱香酒再次进入迅速发展期。上世纪 60 年代,因多种原因,茅台酒质不稳定,在这样的背景下,历史上有名的的“茅台科技试点”计划实施,该计划组织多个国字头的专家攻克困难,分离出对茅台口感有决定性影响的十三株茅源菌种。在贵州省轻工所支持下,贵定酒厂将这十三株茅源菌种投入生产酿造之中,通过与古法酿造工艺相结合,成功酿造出经典酱香酒贵常春。这十三株菌种是决定贵常春酱酒口感最关键的因素之一,也是贵常春独特的“差异化产品力”。

作为“茅台科技试点”的优质产物,贵常春发展势头高歌猛涨,斩获无数大奖。80 年代末至 90 年代初,贵定酒厂迅速扩张,建立了年产 400 吨的制曲车间、年产 100 吨的酱香型窖酒车间,销售额占比全州国营酒厂超五分之一,对当地财政和就业做出了重要贡献。贵常春手握十三株茅源菌种王牌,搭上这趟历史机遇列车,打开了属于它的辉煌时期。

品类到品牌竞争,酱酒老牌释放强劲发展势能

前几年,大量资本进入酱酒行业淘金,留下了一批文化价值匮乏,产品力低弱的小品牌,如今在喝好酒,喝健康酒的消费趋势下,消费者不仅追求拥有优势产区、优势产能的“标准化” 产品,更在意商品在品质、功能等方面呈现的 “独一无二”。从火热期到理性期,酱酒行业正从品类竞争到品牌竞争转变,品牌型企业、规模化企业的机会大大增强。

贵州省贵定酒厂于 1953 年成立,全厂占地面积 2.08 万平方米,具备万吨级优质酱香酒年产能,是一家拥有古法酿造工艺,完整年份序列老窖池的酱酒生产企业,在酿造工艺、原材料、口感等方面都有着独特的优势。贵常春酒的酿酒原料都是优选本地特有的红缨子糯高粱,是货真价实的纯粮食酒。采用传统的“12987”酿酒工艺,两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,在端午制曲,于重阳下沙,每一批贵常春基酒,都需要经过 50 天以上的堆积发酵和 200 天以上的窖内发酵酿造而成,窖藏不满五年绝不灌装。

酱酒受到越来越多消费者欢迎,与酱酒风味的复杂性,适量饮用以后的舒适性相关。这两个优势要求了品牌原料、产区、酿酒工艺、储存等几大生产要素必须达到优秀水平。从品牌核心优势上看,贵常春采用十三株茅源菌种,和茅台相同的酿酒原料、酿造工艺,生产标准严格,品质口感绝佳,然而定价亲民,在消费降级的时代,优势更加凸显。

酱酒的崛起,并不单是一个产业的崛起,还代表了中国白酒的高度,其背后深厚的历史文化的脉络也拓宽着各大品牌的发展意义。走进贵定酒厂,能看到五三年酒厂建立之初,上至厂长、下至每一位酿酒工人辛勤操劳,只为酿出第一锅酒的日日夜夜,见证酒厂工程师为提高酿酒品质,专门邀请当地百年历史的酒坊传人来指导的身影;贵定酒厂还在当地建设“贵常春”酱酒品牌文化纪念馆,珍藏着具有悠久历史的陶瓷酒坛、生产工具,以及上世纪的珍贵历史照片、荣誉奖状、新闻报道等文史资料,以酱酒历史为脉络,向中国人传递着深厚的民族情感。从品牌文化上看,贵常春承载延续酱酒核心文化价值的举措,拓宽了品牌深度、厚度、品牌价值,再上新台阶。

每个行业的发展都是扑朔迷离的,只有洞悉本质才能指引企业探索出正确健康的道路,随着新华社记录片的播出,贵常春完成了与新时代消费者的初步连接。当下,是酱酒行业的关键调整期,贵常春高产业标准,十三株茅源菌种优势,深厚文化底蕴,走出更健康、可持续的发展路径,在鱼龙混杂的酱酒赛道,这家跨越了近半个世纪的贵常春酱酒,在资本市场展现出强大的韧性与竞争优势。