夏日炎炎，人们的口味也开始跟着变化，不管是吃的还是喝的，大家都想来一口冰的。例如冰啤酒就成为了大家的消暑必备，而且还有的人觉得冰啤酒口感这么好，那么冰白酒是不是在夏天也更好喝呢？在此，口子窖提醒各位酒友，白酒可不能像啤酒那样冰着喝。

众所周知，相对于啤酒，白酒的香味往往更浓，这源于白酒其中含有的独特的风味物质，主要以醇脂类为主，这也是决定各种白酒品型的关键。当温度低于8°C时，醇脂类香味物质的挥发会受到抑制，使白酒的香气进入封闭状态。这个时候的白酒虽然有清脆的口感，但是也只剩下口感了，拥有独特兼香风韵的口子窖美酒尝起来可能和二锅头没有多大区别，都是乙醇味。所以说冰着喝白酒，得不偿失。

看到这里，既然白酒不能冰着喝，那我能不能热着喝，越热香味物质越活跃，口感更丰富。答案也是不可以。

因为经过精心酿造的白酒，体内的各种香味物质形成了统一的整体，构成了一种复合香味，如果温度过高，就会破坏香味物质的协调性，从而突显从白酒中的刺激辣燥感；另一方面，我们的味蕾在不同温度下对味道感知能力也不同，温度过高和过低都会影响我们对于不同味道的感知，这个温度以26°C为界限，所以说，我们品尝美酒的最佳温度就是26°C。

国标GB/T33404-2016《白酒感官品评导则》、《白酒分析方法》指出:白酒品评室温在20-25°C为宜。当白酒温度超过30°C后，大分子结构出现破碎，富含香味物质的稳定分子结构出现变化后就会影响酒体的口感。

所以口子窖在进行品质检验时会严格遵守以上标准，品评室温为20°C-25°C，样品要在20°C士2°C环境下平衡24小时。这个温度正好和白酒的最佳饮用温度重合，也就是说每一瓶口子窖美酒在出厂以前，口子窖的品酒师都会确保其处在最佳状态。

综上所述，不同品种的酒有不同的特点，如果要品尝到其最佳风味，就需要顺其道而行之，例如想要品尝出口子窖诸香协调、层次分明的兼香风味，那就在20°C-25°C室温下喝吧。