酒圈有句经典的名言：上头的不是好酒，但不是所有好酒都不上头。受制于生产原料、酿制工艺等诸多因素，不少白酒甚至名酒，在饮用后都会有“上头”的反应。正因为此，很多人直斥喝白酒有害健康，甚至将抽烟喝酒并列，作为不健康生活方式的代表。然而，真的是这样吗？

“何以解忧，唯有杜康”，中国人的酿酒史已有悠悠数千年。不同于烟叶这种舶来的商业作物，酒取材于泉水和粮食，经过天然酒曲酿制得来，不仅是文化和艺术的重要基础，更在根本上对人的健康与精神有着不少益处。“适度饮酒，过量伤身”，中国人的酒文化从来讲究一个平衡、一个微妙的“度”。

在古代中国，酒的“度”就处于食物与药材的平衡之中。远古时代的中国人酿酒饮酒，或为祭祀或为庆祝，解除忧虑、改善心情、沉湎其中、忘记病痛的作用，要远多于醉后误事、过量伤身。中医理论认为，酒为百药之长，换言之酒是药材中最好的物质。适度饮用不仅可以祛除湿痹，更可以有助气血运行。

超出某个“度”，酒也会成为“洪水猛兽”，伤害身体。如何把握好这个“度”？选择口感好、不上头、有历史的酒，是不少酒友的一大要诀。口感好，是因为饮酒为了放松、舒适，唯有好酒才能常喝常新；不上头，是因为上头误事伤身，不上头可以降低身体的损耗；有历史，是因为经过历代选择，能够流传至今的绝对是精华中的精华。

作为中国十一大香型之一的老白干香型，无疑是众多酒友老饕的健康之选。而老白干香型的代表——衡水老白干也受到越来越多人的青睐。

醇香清雅、甘冽丰柔，是衡水老白干给人的第一印象。不同于茅台酒的酱香突出、细腻幽雅，老白干拥有青苹果、玫瑰花类的芬芳，幽雅的陈香，又飘逸着大枣的香气。第一次喝茅台酒的人常说，虽然回味悠长但酸味一时难以接受。老白干则不然，入口先是觉得有劲，继而大口喝下回甘回甜，细腻谐调的酒体，让人爱不释口。如此的独特口感，离不开老白干的优良选材。以优质高粱做主料，精选小麦制曲，老白干选取北纬37度的衡水湖地下深层天然泉水作为酿造原料，在每一个细节上都做到极致。

“喝老白干，不上头”，不仅是衡水老白干的品牌战略，更是健康饮酒界的一致共识。得益于地缸酿造技术，老白干在生产过程中不需要像浓香酒和酱香酒一样在发酵过程中接触窖泥。这可以有效隔绝泥土，避免有害微生物和杂味的产生，能够保证导致上头的主要物质“杂醇油”含量极低。研究发现，老白干中的杂醇油含量低于国家标准的四分之一，更不到酱香型、浓香型的一半。这种获得国家级非物质文化遗产的酿造技术，是老白干的一大看家法宝。此外，采用混蒸混烧的老五甑工艺，甑桶蒸馏、人工装甑、低温入池，老白干是典型的“小分子酒”，更易被身体分解和代谢。“醉得慢，醒得快，不上头”，健康的衡水老白干由此而来。

好酒是市场长期检验的产物，对衡水老白干而言，这种检验早在1900年前就开始了。公元104年，因为出现大洪水，盛产高粱酒的衡水特别受到汉和帝的关注，因而被记入《史记》。千年之后，明代人因历史悠久谓之“老”，清澈透明谓之“白”，燃烧后不留水分谓之“干”，将衡水名酒定名“老白干”。从此，明代的国宴用酒名满天下。

传承千年历史，呵护当代健康。1915年，衡水老白干力压茅台酒，在巴拿马万国博览会上一举摘得最高奖——甲等金奖，第一次让世界见证了中国白酒的魅力。2018年，在被誉为全球酒水奥斯卡的“世界烈酒大赛”上，老白干再次勇夺双金奖，以全场最佳的姿态香飘万里，让“不上头”的健康白酒为全世界消费者带去更多选择。