2021年4月29日,上海中国国际焙烤展,第三届中国甜品锦标赛决赛(China Pastry Cup,简称CPC)圆满落幕。 由中国焙烤食品糖制品工业协会和中国甜品锦标赛执行委员会联合主办,经历三个多月的精心筹备,本次大赛最终集结了糖艺组三名和巧克力组四名共七位选手,历经两个紧张而又精彩的比赛日,糖艺冠军周子豪和巧克力冠军赵程撒胜出,赢得代表中国参加2022西点亚洲杯,与亚洲各国西点高手角逐入选2023法国里昂西点世界杯的资格!

颁奖典礼在4月29日上午举行。开场大屏幕视频回放两天比赛的精彩瞬间,然后是往期亚洲杯盛况回顾。接下来糖艺组和巧克力组先后颁出金银铜所有奖项。莅临现场的颁奖嘉宾包括:中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁先生,CPC创始合作伙伴法芙娜和爱乐薇品牌代表,中国甜品锦标赛执行委员会主席叶卫先生和执行委员范昊德先生以及设备赞助商高比及欧联的代表。

随后,颁奖典礼迎来最激动人心的官宣时刻:两位冠军选手组成的中国国家队正式成立!上届CPC冠军队长卡森上台和新的中国队交接CPC国家队奖杯,全场共同祝贺中国队组队成功并集体合影留念。西点亚洲杯主席Mr. Vincent Bourdin通过视频传递对选手的祝贺并热切期待中国队在亚洲杯的表现。最后的祝酒环节,由中国甜品锦标赛执行委员会委员范昊德先生致辞, 他祝贺并鼓励选手再接再厉不断进取,在亚洲杯乃至世界杯上更多展示中国西点行业实力,并邀请全场共同举杯庆祝这一光辉时刻。 至此,本届CPC圆满落幕,同时开启中国甜品走向亚洲和世界的征程!

心怀彩色梦想,共赴梦想之约

本届CPC的“彩”中国主题,以多姿多彩的内容,大声喝彩的寓意, 以赋予更多“彩”中国的愿景。所有决赛选手的作品都紧扣主题,令比赛现场呈现出丰富多彩富于创意的甜品盛宴。

让我们再次为选手喝彩,为作品喝彩,为甜品盛宴喝彩!期待新的中国队在亚洲杯乃至世界杯塑造更加多姿多彩的作品,让世界看到中国甜品的精彩。

本届CPC决赛单项冠军与作品介绍:

糖艺组冠军:周子豪,来自广州新东方烹饪学校。

巧克力蛋糕: 茴香巧克力慕斯。

个人诠释:此慕斯氛围独特,慕斯口感丰富细腻。 选用《茴香》为名称,是因使用多种香料,入口留香,让人久久不能忘怀。

糖艺展品:“奇迹-飞仙”。作品灵感来源于敦煌壁画元素,具有中国文化特色的飞天。

巧克力组冠军:赵程撒,来自上海凯宾斯基大酒店。

盘式甜品: 米饭布丁。

个人诠释:大米做为主味,再配上传统桂花酱来增加淡淡香味。同时使用酸甜的热情果鱼子酱和巧克力壳还有柠檬酱来中和整体的甜味。最后加入了油炸大米,不仅能丰富口感也能让耳朵品尝到声音,简单有趣又美味。

巧克力展品:茶韵。用中国茶文化的元素和多姿多彩的自然元素来“彩”出中国风。

展望亚洲杯和世界杯

“西点世界杯”可谓是当今规格最高、分量最足的甜品比赛之一。1989年,西点大师Gabriel Paillasson在里昂创立了“西点世界杯“。中国队从1997年开始参加这个每两年举办一次的甜点盛会,到如今已有24年。

除少数几个拥有直接晋级卡的西点强国外,所有队伍均需先经过国家选拔赛,再经历洲际西点杯,从而进入世界杯。中国甜品锦标赛创始性地为中国的西点师们提供了一个公平竞技的平台,赢取进入“西点亚洲杯”的资格。

受西点世界杯创始人Gabriel Paillasson先生邀请,甜品锦标赛执行委员会和中国焙烤食品糖制品工业协会自2017年起已主办了两届中国甜品锦标赛。秉承公平公正的原则,中国甜品锦标赛汇聚了国内卓越专业西点人士,致力于提高中国甜品行业的标准和技艺,增进中国甜品行业的职业技能交流。本届CPC更是以比拼单项优胜的赛制拓宽了选拔范围,由单项冠军组成更强实力的中国国家队参加西点亚洲杯,期待助力中国队走向国际舞台,与20余支汇聚各国顶尖西点师的队伍一起前往法国里昂角逐桂冠。