外卖700单暴涨到5000+!传统麻辣烫夫妻店投资觅姐后逆袭

　　赵先生曾在上海松江泗泾镇开了一家老四川麻辣烫夫妻店，不料生意惨淡，店里外卖基本处于空置状态，外卖月均销量在700单左右。

　　2017年，赵先生投资网红品牌觅姐麻辣烫。翻牌完成后，外卖单量飙升，饿了么平台月销3000多单，美团2000多单。线上外卖月销量超过5000单。

　　店铺也从传统夫妻店升级转型，由赵夫人一人打理店铺，赵先生开始学习团队管理。

　　几个月后，赵先生成为了觅姐麻辣烫厦门、长沙的代理，还成为了觅姐旗下另一品牌贝嫂的联合创始人之一。

　　品牌负责人告诉餐饮情报，觅姐麻辣烫隶属上海晓烹信息科技有限公司，2017年6月在上海成立，如今已有超过2000家门店。单店月销超10万，复购率约为67%，堂食轻松日收10000+元，外卖月单9000+。

　　觅姐的盈利能力非常强，觅姐上海合作商说：在上海，觅姐连锁店的平均月营业额在15万以上，最好的一家门店是斜土路店，月营业额可以达到35~45万，最快3个月左右就能回本。

　　不拼规模!走差异化路线!打造IP文化

　　觅姐麻辣烫创始人Lala告诉餐饮情报，全国遍地都是杨国福和张亮，但这些店面无论是名字、装修，还是产品，都比较传统，她决心走差异化道路，而不是拼规模。

　　80、90、00后主流消费群体除了注重产品口味，更注重就餐环境与体验。所以Lala先是对门头、店面进行统一装修，打造自己的IP文化。觅姐整体装修十分简洁温馨，充满文艺气息， tiffany蓝色的小清新风格更是受到无数少女的喜爱。

　　口味方面，“觅姐，汤可以喝的麻辣烫”是Lala给觅姐麻辣烫定的主打slogan。她主要想给消费者传达一个认知：觅姐的麻辣烫是干净的!觅姐每天采购新鲜的猪筒骨、牛骨、猪皮3种主材，凌晨5点开始熬，熬制5-6个小时，成品香气浓郁、营养丰富。觅姐选用火锅的高端食材，蔬菜全部当天现购，绝不隔夜。汤底、配料等都统一标准化，采用了火锅的制作方式。丸子类产品由觅姐供应链系统统一配送，味道纯正，没有淀粉口感。

　　成熟外卖体系+供应链系统

　　觅姐麻辣烫尤其注重外卖运营。品牌负责人告诉餐饮情报，麻辣烫品类虽然单品毛利高，但是很容易在顾客线上点餐时出现误差，影响顾客评价。为此，觅姐引进一套先进的外卖系统，具有订单管理、数据分析、用户营销、竞品分析等8项功能，不仅能管理自己的店面，还能对竞品分析进行，以便及时制定应对策略。而且还大大降低了顾客线上点餐误差率，提高了顾客满意度。

　　餐饮情报了解到，在供应链上，觅姐采用“张拉拉”供应链系统，将小商家的食材采购现金流进入觅姐公司总账号，由公司统一集采后配送至各商家。这套系统能够管理订货、收发货流程，以及处理收付款业务。如此一来，不仅保证了食品的安全可控，提升了门店供货效率。

　　9月8日15:00，觅姐麻辣烫来餐饮情报【0元开店】，详细讲解如何走差异化路线制胜，觅姐麻辣烫还将为本期【0元开店】幸运儿提供免除品牌管理费、设备费、设计费、培训费等超级福利。

　　没中大奖怎么办?如果您报名参加0元开店未中奖，15天内考察签约，您将减免20000元外卖平台推广金和10000元品牌管理费!

　　餐饮情报市场总监Maggie透露，9月，餐饮情报直播间有更多优质餐饮品牌入驻，周一至周五，每天下午3点都有直播!还有超级福利等你拿。关注餐饮投资创业的朋友，可以在微信小程序搜索餐饮情报，或者添加客服微信(微信号：cowcowhim)，即可了解更多详细信息。

　　餐饮情报(微信小程序)，通过建立众多餐饮品牌的信息数据，帮助餐饮创业者筛选出合适自己的创业项目，为餐饮投资提供决策依据。

　　餐饮情报整理了全网300多万家品牌餐饮门店信息及品牌工商关联数据，通过结构化处理，并对比分析数据模型，建立起品牌餐饮的多维度信息，包括工商信息、门店数、门店分布、门店增长趋势、闭店趋势、地区及品类排名、创业者日志、品牌投资投诉等。

　　从2019年4月上线至今，平台的数据已经覆盖了全国330个城市，拥有37万意向投资者用户，付费品牌超过1000个，包括正新鸡排、张亮麻辣烫、沪上阿姨等。疫情期间依然保持高速的增长，以刚刚结束的张亮麻辣烫直播为例，单场直播观看人次达96870次，截至目前已有830人报名，押金金额达816000元。

　　在疫情之后，餐饮情报自主研发了针对餐饮招商垂类的直播工具。平台鼓励品牌把关于门店的各种视频上传到后台，比如门店人流、营业情况、品牌宣传视频等，让平台内容更加丰富，创业者有问题也可以和品牌方直接互动。

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