9月6日，由五粮液集团主办的“院士企业行——传统发酵食品产业高质量院士论坛”在五粮液举行。中国工程院院士、政府相关领导、五粮液集团及股份公司相关领导等共同参与了本次论坛，围绕中国白酒发展的关键问题、创新技术进行专题分享与交流探讨，共同促进传统发酵食品产业和白酒产业高质量发展。

据了解，“院士企业行”活动是高端智力资源服务地方和企业的重要平台，对地方和企业科研基地建设、重大项目布局、科技成果转化落地等都具有重要促进作用。此次“院士企业行”走进五粮液，一方面是对五粮液在传统发酵食品产业重要地位的认可，另一方面也将对五粮液持续提升企业创新能力和核心竞争力，以及后续高质量发展之路提供强有力的支持。

活动现场，五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光表示，此次论坛是白酒行业“最强头脑风暴”，也是五粮液发展史上水平最高、规模最大的顶级思想盛宴，各位院士的真知灼见必将为五粮液高质量发展增加无穷的动力。

 

△五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光

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13位院士献策白酒产业

论坛上，曲久辉、孙宝国、石碧、陈坚等四位院士分别就“饮水之谈：如何理解‘好水’”“白酒与健康研究进展” “酿酒废弃物低耗高效干燥技术”“酿酒工业高质量发展：FT/BT/IT深度融合”等四个主题进行了现场报告，多位院士对白酒产业及五粮液的发展提出了建设性意见。

 

 

 

 

曲久辉院士提出了他对“好水”的理解，一是达标，即符合国家饮用水卫生标准；二是安全，即不存在水质健康风险；三是好喝，即口感好、无异味。“有好水才能酿出好酒。”曲久辉说道。

孙宝国院士则通过对多篇白酒相关的SCI论文进行分析，表示适量饮用白酒有益健康，但需要注意，酒量个体差异很大，适量的“量”因人而异，“白酒不是一种个人嗜好品，而是一种日常饮食不可或缺的健康食品”。

贺泓院士表示，除了知道适量饮酒有益健康这件事，后续应当将“适量”的概念进行具体化呈现，为消费者提供相关的个性化检测与服务，这将成为白酒增长的新动力。

陈坚院士说道，可以采用两种现代科学的方式使得白酒酿造过程更加科学、规范，一是用生物技术手段对发酵过程微生物群落、结构、代谢过程进行解析；二是使用智能装备减少酿造过程中的人为失误。

贺克斌院士对核心产区的环境保护提出建议，表示可以参考自然保护区，列出酿酒核心产区的负面清单，通过避免清单上的活动来对酿酒菌种达到保护的目的。

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五粮液集团公司副董事长、总经理，股份公司董事长曾从钦表示：“下一步将与各位院士进一步拓展合作范围、提升合作层次，努力打造‘名校名企、名师名企’产学研深度合作的新典范、新标杆，助力五粮液‘二次创业’再上新台阶。”

五粮液高质量发展再添科学助力

据官方数据显示，2020上半年，五粮液集团实现销售收入626.3亿元，同比增长12.85%，利润总额153.46亿元，同比增长14.72%；其中股份公司实现销售收入307.68亿元，同比增长13.32%，净利润108.55亿元，同比增长16.28%，营收增速位列高端白酒上市公司第一。

在上半年疫情影响之下，大众消费的积极性受到一定程度冲击，而五粮液能逆势取得这样的成绩实属不易。深究原因，其一，是由于疫情并未左右行业趋势的方向，而是加速了酒业向优势产区、名优品牌、龙头企业集中的态势；二是，五粮液自身的高质量发展使其得以稳健前行。

 

五粮液一方面在全面复工复产的同时，持续加强生产管理，保持日常工作平稳向好地进行；另一方面有针对性、有目的性地实行了一系列稳市场、稳增长的政策措施，持续推进并稳定企业高质量发展成果。

“2017年是行业深度调整以来的转折年，白酒行业开始步入发展新阶段；2018年则是行业的高质量发展元年，各白酒企业开始明确高质量转型的策略并落地实施。从各个方面来讲，五粮液都是这一轮行业转型中的佼佼者。”有行业人士表示，“而本次的论坛活动，则是以科学技术的专业力量对行业，尤其是五粮液的高质量发展再添坚实助力。”

近年来，五粮液一直在以科学技术推进企业发展，一方面依托国家企业技术中心建成国家白酒产品质量监督检验中心、中国酒业大数据中心、酒类品质与安全国际联合研究中心等国家级重大研究平台，形成了龙头企业完整的创新体系；另一方面，在近三年取得国际领先水平的研究成果10余项，获得国家、省市级科技进步奖30余项，授权各类专利700余项，相关技术成果在数量和质量两大层面都实现持续提升。

以本次院士论坛为契机，相信五粮液将会在今后更好地以科学技术为企业高质量发展提供不竭动力，发挥龙头作用引领白酒行业，甚至整个传统发酵食品产业转型升级，走向新高度。